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春节,营养师告诉你应该这样吃

作者:admin    发布时间:2019-03-11    

春节,营养师告诉你应该这样吃


临近过年,年味越来越浓合家团聚的时刻,家家酒肉飘香在此我们建议春节期间,饮食和健康您也不能忽视哦!毕竟,健康才是过一个快乐春节的关键。春节怎样吃才健康?给大家话一话过年健康饮食攻略。

一、 饮食有度,贵在节制

    春节饮食的特点是营养成分偏重高能量、高蛋白、高脂肪,很难消化吸收,导致胃肠道负担过重,轻则感觉饱胀不适,重则导致胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎等消化系统疾病,也会助长肥胖、糖尿病、高血脂、心脑血管疾病、痛风、肿瘤等某些慢性非传染性疾病的发生发展。所以,面对美食的诱惑要有所节制每餐吃七八成饱千万不可因小失大!

二、 均衡饮食,合理搭配

    中国传统的饮食结构是以植物性食物为主,动物性食物为辅。现代营养学的研究主张契合了传统养生理论,提出了食物多样,谷类为主,粗细搭配;多吃蔬菜水果和薯类;每天吃奶类、大豆或其制品;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉等。谷类为主是健康膳食的主要特征,它含有丰富的碳水化合物,也是 B 族维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。因此,主食要多吃全谷物和杂豆类及薯类食物,全谷物和杂豆对降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖等慢性病的风险都有很大好处。建议春节期间尽量增加一些全谷物、杂粮以及杂豆,要掌握荤素搭配的原则。动、植物性食物搭配烹调,可以在改善菜肴色香味的同时,提供各类营养成分,增加食物多样性。最好的荤素比例是1:3,即1荤配3素。荤菜最好选择低脂的鱼或肉或蛋,素菜可以优先选择时令蔬菜,所以每天要吃到八两到一斤的蔬菜另外海产品营养丰富,味道鲜美,却也是污染的“重灾区”,富集重金属。另外嘌呤的含量也较高,会诱发和加重痛风。建议年夜饭桌上水产品和肉类的量控制在2个菜的水平,食用量也要适当控制,不超过250克为宜。

 三、 饮食清淡少油腻

    膳食中脂肪(油)摄入量超标是现代慢性病发生的危险因素,春节饮食中油煎油炸食物的比例明显高于日常饮食。为了控制油的入量,除了要减少每餐油炸食物的比例,可以通过其他途径来进行调剂,增加拌、煮、蒸、汆等低油的烹调方式来加工其他食物瓜子、开心果、花生等坚果是必不可少的春节零食,对能量控制要求比较高的人群如超重及肥胖的人士、高血脂、需要控制体重的人群要有所节制,因为坚果类食物能量密度比较高。

四、酒水要讲究

无酒不成席,过量饮酒伤肝伤身、酒后失态闹事、酒后驾车肇事等等,害人害己。所以饮酒需要适量把握分寸,空腹饮酒也不可取,喝酒前最好吃点东西,一是能够对胃形成一些保护,减少酒精对胃壁的刺激;二是能使酒精和食物混合在一起,降低酒精的浓度,延缓酒精的吸收。同时也要兼顾到酒水的温度,温度过低会引起肠胃不适、消化不良、腹痛、腹泻等。

五、注意食品卫生和食品安全

    民以食为天,食品安全尤其应该放在首位。一顿饭下来很难做到光盘,尤其是正月里为了吃着方便,很多家庭有大量的提前加工制备好的食品,难免会碰到存贮不得当,或者量过多来不及吃的时候,食物出现腐败变质的情况,鱼、肉、海鲜等出现异味,馒头长毛等等,也可能会吃出胃肠炎或者食物中毒。加工食品、剩饭剩菜要及时加热消毒杀菌。隔夜菜里的亚硝酸盐的含量超标,含量过高会引起中毒,长期食用会引起消化系统的肿瘤,尤其是蔬菜反复加热也会损失营养成分,所以蔬菜类尽可能现做现吃。

    节日饮食,食品安全不放松在节日气氛的烘托下,很多人都会忽略食品安全,只顾开心大吃。这里需要特别提醒大家,食品安全是快乐过年的基础,大家千万不能放松。建议大家要严格按照世界卫生组织提出的“食品安全五要点”来注意饮食。这五个要点分别是选购好的食材、清洗干净、生熟分开、烧熟煮透和安全存放。春节期间,饮食尤其要强调的是烧熟煮透。很多家庭有春节期间制作半成品的习惯,比如肉丸、蛋饺、卤肉等。无论是在窗台外自然冷藏还是放在冰箱里冷藏,吃前必须彻底加热。对于厨房卫生条件一般,又不掌握生熟分开技巧的家庭,建议尽量少做凉菜

六、特殊人群要关注

   除了以上大家都要注意的饮食原则之外,老年人、小孩消化功能弱,饮食要细软、易消化。糖尿病患者注意饮食定时定量。高血压、动脉硬化患者注意要低盐。超重、肥胖患者要少吃多动。

、多运动

建议大家在春节期间也要尽量抽出时间进行运动。切勿只顾吃喝,不运动也不行春节期间,很多人都喜欢熬夜睡懒觉,或宅在家里,大吃大喝不运动。食物摄入量和身体活动是保持能量平衡、维持健康体重的两个重要因素。如果吃得过多而不运动,就很容易造成多余的能量以脂肪的形式在体内储存,导致肥胖。最简单的办法是平时多跟亲朋好友走动走动,去亲戚家拜年也不要只顾着吃喝打游戏,一起出去活动,既可以交流感情,也能避免只吃不动。

、各种野味要慎用

尽量不要食用“新奇野味” 因为很多野味都未经检验检疫,容易携带细菌、病毒和寄生虫,如果不小心误食被污染的野味,非常容易引起疾病。另外,民间一些新奇的饮食习俗也要尽量避免。比如,很多地方都有杀鱼吃鱼胆的习惯,认为吃鱼胆能明目。但很多鱼的胆都是有剧毒的,如果误食很容易造成中毒,每年春节期间都有因为吃鱼胆而导致中毒的案例。

     春节饮食,切勿暴饮暴食您知道春节期间医院最常见的患者是哪一类吗?是消化系统疾病,比如急性胃肠炎、急性胰腺炎、胃出血、胃溃疡等。这主要是因为春节期间聚餐频繁,菜肴极为丰盛,情绪高涨,容易暴饮暴食。如果不希望自己的春节假期在病床上度过,春节饮食应当有意识地控制摄入食物的总量,每餐只吃七成饱。对“三高”患者来说,还要注意控制血压、血糖、血脂和血尿酸,预防心梗、中风、痛风发作等突发情况。冷热食物不要频繁交替吃,避免胃肠不适;新鲜的水果蔬菜、丰富的杂粮和谷类可以提供较高的饱腹感,也能避免摄入过多的蛋白质和脂肪。

团团圆圆迎佳节,健康饮食过好年。大家在享受节日快乐的同时,切记身体健康不容忽视哦!


营养科  主管营养师  杨焱